焦糖奶油贝壳蛋糕

用料1 (焦糖奶油)

淡奶油 60克
白砂糖 60克
30克

用料2 (面糊)

低粉 60克
溶化黄油 60克
泡打粉 1/2小勺
鸡蛋 1个
白砂糖 40克
焦糖奶油 25克

焦糖奶油贝壳蛋糕的做法  

  1. 模具提前涂抹层薄薄的黄油,冷藏备用

  2. 煮焦糖奶油,将60克糖和30克水混合均匀。煮至焦色,锅内开始冒烟即可。加入室温的淡奶油混合均匀,备用

  3. 全蛋液加糖搅拌均匀,无需打发。加入焦糖奶油拌匀。筛入所有粉类搅拌成糊状

  4. 加入事先溶化的黄油

  5. 搅拌均匀,此时的面糊表面呈光泽,拉起打蛋器成线条状掉落,放冰箱冷藏1小时以上

  6. 取出后放入裱花袋中

  7. 挤在模具内约8-9分满,烤箱180度烤15分钟左右

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