菠萝咕咾肉

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简介

如果觉得直接吃菠萝或糖水菠萝有些过于单调,那么菠萝咕咾肉无疑是最好的选择,虽然肉块经过油炸,不过菠萝恰到好处的解了油炸带来的油腻感。外酥里嫩的肉块,爽脆的菠萝,配上酸甜适口的番茄酱汁,绝对是人见人爱的一道菜,而且吃起来让人毫无负担。菠萝含有一种和胃液相似的酵素,能分解食物中的蛋白质,促进胃肠蠕动,帮助消化。对于想要减肥的人来说,这绝对是解馋又能减肥的大菜。

用料  

鸡腿 约400g
菠萝 200g
香醋 1/2汤匙
白糖 1汤匙
番茄沙司 3汤匙
小葱 1棵
2片
3瓣
蚝油 1汤匙
1茶匙
淀粉 30g

菠萝咕咾肉的做法  

  1. 1.鸡腿剔骨,然后将鸡肉切成2.5cm见方的块。

    菠萝咕咾肉的做法 步骤1
  2. 2.小葱切段,姜蒜分别切片,放入装有鸡肉的大碗,再加上1汤匙蚝油和1茶匙盐拌匀腌渍20分钟。

    菠萝咕咾肉的做法 步骤2
  3. 3.利用腌渍鸡肉的时间,将小葱半棵,蒜1瓣和姜1片切成末。3汤匙番茄沙司、1汤匙白糖、1/2汤匙醋和1汤匙水拌匀调成料汁。

    菠萝咕咾肉的做法 步骤3
  4. 4.将腌渍鸡肉用的葱姜蒜拣出不用,再将鸡肉表面均匀的裹上一层干淀粉,裹好淀粉后用手将肉块攥一攥,尽量将肉块攥成圆形。

    菠萝咕咾肉的做法 步骤4
  5. 5.锅里倒油,烧至八成热,将肉块入锅炸至定型后捞出,将锅里的油再次烧至八成热,肉块下锅复炸至肉块表面金黄后捞出控油。

    菠萝咕咾肉的做法 步骤5
  6. 6.炒锅加少许油,放入葱姜蒜末爆香后倒入料汁,中火熬至料汁变稠。

    菠萝咕咾肉的做法 步骤6
  7. 7.将肉块和菠萝块倒入锅中。

    菠萝咕咾肉的做法 步骤7
  8. 8.快速翻炒,待肉块和菠萝裹匀料汁后就可以出锅了。

    菠萝咕咾肉的做法 步骤8

小贴士

1.菠萝咕咾肉一般是使用猪肉作为主料。不过用鸡腿肉来制作味道也很不错呢,而且口感更为外酥里嫩。

2.醋最好是使用白醋,这样菜品的颜色更好,不过用香醋也可以的,菜品的颜色也很好。

3.番茄沙司和糖的比例并不是固定的, 可以根据个人的口味做适当的增减。

4.肉块裹完淀粉后用手攥,不仅能使淀粉更牢固的裹在肉块上,而且肉块入锅炸制后不易变形。

5.肉块第一次下锅炸制是为了定型,入锅复炸是为了使肉块达到外酥里嫩的口感。

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