带图(卤汁豆腐干)

简介

这道小吃装载着厚厚的童年的记忆,小时候吃的东西很少。记得上小学的时候,每天到春游、秋游的时候小伙伴们都是欢乐无比啊,因为有了借口可以买多好吃的。那时候的基本配置备是1.5元4只大包装,配二个水果,一根火腿肠,二个白煮蛋或是茶叶蛋,再背上一瓶桔子汽水。然后父母还会给上5元或是10元的零花钱。更多精彩的小吃请锁定开天网http://www.91kaitian.com/

用料  

豆腐 300克
八角 3枚
蜂蜜 10克
香油 5ml
老抽 10ml
鸡精 少许
白糖 30克
1克

带图(卤汁豆腐干)的做法  

  1. 原材料就是这个油豆腐。市场上买的,并不是豆腐干哦。只有这种空心的油豆腐才能吸足满满的汁水,才正正好吃。

    带图(卤汁豆腐干)的做法 步骤1
  2. 将油豆腐下水汆一下。这是菜场的老板娘说的,这道是必须的程序哩。汆去表面的浮油,味道才能更好的进去。

    带图(卤汁豆腐干)的做法 步骤2
  3. 汆好的油豆腐放入温水,以没过豆腐为宜。因为油豆腐是浮在上面的,用铲刀按一下就差不多有数了。

    带图(卤汁豆腐干)的做法 步骤3
  4. 放入三枚八角

    带图(卤汁豆腐干)的做法 步骤4
  5. 调入食盐。

    带图(卤汁豆腐干)的做法 步骤5
  6. 还有必不可少的白糖,建议使用绵白糖哦。

    带图(卤汁豆腐干)的做法 步骤6
  7. 倒入老抽,这里是着色用的,一定是老抽哦

    带图(卤汁豆腐干)的做法 步骤7
  8. 根据个人需要调入鸡精,也可以不放。

    带图(卤汁豆腐干)的做法 步骤8
  9. 盖上盖儿,转入中小心慢慢熬煮。一定要入味哦。

    带图(卤汁豆腐干)的做法 步骤9
  10. 时间经过火候的转化,慢慢变成了美味

    带图(卤汁豆腐干)的做法 步骤10
  11. 放凉后之倒入芝麻香油

    带图(卤汁豆腐干)的做法 步骤11
  12. 调入蜂蜜

    带图(卤汁豆腐干)的做法 步骤12

小贴士

小贴士: (我感觉我的啰嗦毛病又犯啦,哈哈,不管咋样,要点还是要总结一下子滴~)

1)原材料一定选用油豆腐,多孔才更入味。

2)豆腐汆一下,汆去表面的油层;

3)糖要多放,甜甜的才是江南的口味嘛~

4)蜂蜜和香油一定要等冷却之后再放,不然高温要破坏蜂蜜的营养的。

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