蚕豆米肉丸汤

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简介

春天到了,有新鲜的蚕豆上市,用来做碗鲜美无比的肉丸汤,又香又嫩,尤其是蚕豆煮得烂烂的、开了花,吃起来特别香。虽然极家常,滋味却宜人~~

用料  

蚕豆米 100克
猪肉馅 200克
绿豆粉丝 1小把
香葱 2根
生姜 1片
生粉 1大勺
1小勺
胡椒粉 少许

蚕豆米肉丸汤的做法  

  1. 新鲜的蚕豆米清洗干净。

    蚕豆米肉丸汤的做法 步骤1
  2. 猪肉馅放入碗中,加入香葱碎、姜末、1/2小勺盐和生粉,沿同一方向画圈搅打至黏稠。

    蚕豆米肉丸汤的做法 步骤2
  3. 干粉丝用冷水提前泡软备用。

    蚕豆米肉丸汤的做法 步骤3
  4. 锅中加入适量清水,大火烧开,将蚕豆米放入锅中煮5分钟。

    蚕豆米肉丸汤的做法 步骤4
  5. 之后将火调小一些,让锅中的水保持微沸,然后洗净双手(不要擦干,让手部保持湿润),左手握住一些拌好的肉馅,稍许用力,从虎口处挤出一个小肉丸,用汤匙舀放到锅中。依此方法,将拌好的肉馅全部做成肉丸子。

    蚕豆米肉丸汤的做法 步骤5
  6. 调成大火煮到肉丸子快熟时,放入泡好的粉丝继续煮2分钟。

    蚕豆米肉丸汤的做法 步骤6
  7. 出锅前放入剩余的盐和胡椒粉调味即可。

    蚕豆米肉丸汤的做法 步骤7

小贴士

1、挤肉丸时一定要保持手部湿润,这样肉馅不黏手,挤出的肉丸表面也比较光滑。
2、肉丸下锅时火要调小一些,滚开的水下肉丸容易起沫。
3、蚕豆可以煮得软烂一点,便于消化,口感也更好。

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