传统港式丝袜奶茶

19 人做过这道菜
传统制作方法完全参照港式茶餐厅丝袜奶茶的制作过程,利用冲茶壶和茶袋,经过拉、冲、煮、焗的专业,其冲制出来的港式奶茶也可以达到专业品质。
Source: B记香港正宗港式奶茶(丝袜奶茶)DIY 传统制法@Internet

用料  

特制拼配茶粉 20克
黑白淡奶 120毫升
600毫升

传统港式丝袜奶茶的做法  

  1. 量600毫升水,烧开

  2. 在装有茶袋的冲茶壶中放入20克茶粉

  3. 把烧开的水冲入冲茶壶中

  4. 提起茶袋,把茶袋移至量杯上方,将冲茶壶中的茶水冲入茶袋

  5. 之后将茶袋移至冲茶壶上方,将量杯中的茶水冲入茶袋,以此方法来回冲5次

  6. 茶袋放入装有茶水的冲茶壶中,盖上盖子开小火煮约5分钟(第1个5分钟)

  7. 5分钟后,重复1次步骤2和步骤3(第2个5分钟)

  8. 5分钟后,再重复1次步骤2和步骤3(第3个5分钟),最后取出茶袋,并沥干茶水

  9. 把煮好的茶水倒入杯中

  10. 再加淡奶,茶水与淡奶的比例约为3:1

  11. 最后根据个人口味加入适量的糖、炼奶

小贴士

1平勺茶粉为5克,建议配200毫升~250毫升开水,煮最少10分钟。煮好的茶水和奶按3:1的比例调匀。茶味重一点还是奶味多一点,可根据个人的喜好调配比例。黑白奶开封后请放入冰箱保鲜存放,并建议在1周内饮用完毕。
备注:不同的煮水设备在煮水过程中蒸发的水量会有所不同,大家可以根据个人煮水设备的情况增减水量和煮水的时间,另外根据个人口味的习惯调整茶水与淡奶的配比。

参照这个菜谱,大家做出 19 作品

全部19个作品

 

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