草莓奶酪慕斯

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简介

10寸方形慕斯,用料和8寸的圆形慕斯差不多。

用料  

棉花蛋糕 两片
新鲜草莓 数个 ,对半切好
吉利丁粉 1小勺
冷水 2大勺
草莓 150克
细砂糖 60克
奶油奶酪 200克
淡奶油 200克
草莓酱 50g

草莓奶酪慕斯的做法  

  1. 准备两片方形的蛋糕片,我用的是棉花蛋糕。

  2. 吉利丁粉用冷水浸泡。

  3. 把草莓压成酱放入大碗里倒入细砂糖、柠檬汁混合均匀。加入泡好的吉利丁液。

  4. 把草莓酱混合物隔水加热并不断搅拌,直到糖和吉利丁粉完全溶解。从水里取出,冷却到室温。

  5. 奶油奶酪室温放软后,用打蛋器打至细滑无颗粒。 边打边加入制作好的草莓酱混合物,直到完全混合。成为草莓乳酪糊。

  6. 把草莓奶酪糊放进冰箱冷藏一会儿,使草莓乳酪糊变得具有一定浓稠度以后再使用。

  7. 动物性淡奶油用打蛋器打到6成发。打到表面出现纹路,然后把它倒入草莓奶酪糊里,用橡皮刮刀拌匀,草莓奶酪慕斯馅就做好了。

  8. 把方形慕斯圈包上锡纸,在模具底部四周排上对半切好的草莓,下面再铺上一片蛋糕。倒入一半的慕斯馅,再铺上另一片棉花蛋糕。倒入剩下的慕斯馅,抹平。放入冰箱冷藏至凝固。

  9. 制作镜面果胶,将吉利丁粉用冷水浸泡,加入草莓酱隔水加热并不断搅拌直到完全溶解。从水里取出,冷却到室温,倒入凝固好的慕斯上,放入冰箱冷藏过夜。

  10. 第二天脱模的时候,用电吹风在蛋糕模周围吹一圈,即可轻松脱模。慕斯上放上适量草莓做装饰。

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