锅塌菠菜

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简介

菠菜中的营养含量比较均衡,春季食用,与“以绿养肝”的养身法则很贴合。做之前真没想到口味会那么好。

用料  

菠菜 100克
鸡蛋 3枚
面粉 20克
适量
胡椒粉 适量

锅塌菠菜的做法  

  1. 将鸡蛋磕入碗中搅打成蛋液,加少许盐和胡椒粉调匀;

  2. 把洗净沥干的菠菜去除根部掰开,稍长的对半折断铺在浅盘里,用筛网在表面均匀地撒上一层面粉,再把下面的翻上来、中间的翻出来,同样撒上面粉...

    锅塌菠菜的做法 步骤2
  3. 平底锅用油刷均匀地抹一遍油,不用太多,起到润滑作用便于翻身即可;倒入三分之一蛋液摊平,放上菠菜铺匀,再均匀地淋上三分之一蛋液,开始加热...

    锅塌菠菜的做法 步骤3
  4. 用中小火烘烤,待底部的蛋液凝固并可以在锅里推动时,找一个浅盘倒扣出来;锅离火稍凉,把剩下的蛋液倒入锅里铺匀,再把底朝上的菠菜蛋滑入锅里,继续烘烤至完全凝固。

    锅塌菠菜的做法 步骤4

小贴士

平底锅抹油、铺蛋液、放菠菜都是冷锅操作,不然放下去的蛋液遇热马上就会凝固,无法跟菠菜融合;烘第一面的时候,淋上去的蛋液会下沉,可以适当按压菠菜使其更多的接触到蛋液;翻面后等底部凝固,可以按自己的喜好反复翻面烤到想要的成色。

锅塌菠菜的留言

  • 喵喵妙舞  3年前  
    1
    可以用别的蔬菜嘛?比如生菜?
    作者回复 3年前  
    可以;但生菜不太合适,水份太大。我做过西葫芦、芹菜叶。

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