咸肉虾皮手撕油菜

简介

咸肉,虾皮都是厨房存货,就随机炒了个青菜。图片是手机传的,质量不太好,凑活看吧。菜是用手掰的,没用刀切,最主要是觉得手撕更方便利落;事儿一点的说法是手撕可以令植物纤维保留得更好。

用料  

咸肉虾皮手撕油菜的做法  

  1. 油菜洗净控水,用手掰成几段

  2. 咸肉切片

  3. 拍蒜,随便切几下,葱切成葱花

  4. 锅里下油,油热后转小火,放咸肉,葱蒜煸炒,待到咸肉油脂部分变透明,下少许花椒和虾皮,煸炒至虾皮金黄,下黄酒炒香

  5. 加少许水,转大火,这个步骤是为了使咸肉中的盐分释放出来,烧开后继续,直至汤汁收到浓稠

  6. 下油菜,大火翻炒1-2分钟,如觉得不够咸,加少许盐。可根据个人口味,加入白胡椒。

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