软式蒜香包

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用料  

高粉 150g
低粉 30g
牛奶 90g
全蛋液 20g
一小勺
1/4小勺
酵母 1小勺
黄油 35g
奶油馅料
蒜泥 15g
鸡精 1/4小勺
罗勒、披萨草 适量

软式蒜香包的做法  

  1. 将材料中除黄油外全部混合拌匀,揉至面团稍许筋度

  2. 加入黄油继续揉至面团可拉出大片透明薄膜状.

  3. 盖保鲜膜放至温暖处发酵.

  4. 将发好的面团平均分成5等分,滚圆松弛15分钟.

  5. 然后将面团擀成椭圆形,再用刮板小心将面皮翻面,由上向下卷起.

  6. 卷好的反面收口捏紧,朝下用双手再搓细,但不要太细.否则会不好看.

  7. 整成橄榄形,排入烤盘内进行最后发酵.

  8. 最后发酵完成后,表面刷蛋液,用锋利的刀当中割一刀.中间挤上蒜蓉奶油馅.

  9. 上下火,中层180度烤20分钟.取出再挤一次蒜蓉奶油馅重新放入烤箱上层烤三分钟,让颜色更加深一些好看些.

  10. 奶油馅作法:奶油室温软化,无需化成液体,大蒜切成泥,次加入调料再将所有材料拌匀, 放入裱花袋或保鲜袋内备用.

小贴士

用的圆猪猪的方子。奶油馅的盐和鸡精量可以适当再少些,糖量我多放了些。原配方是1/2小勺。

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