清蒸鲈鱼

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简介

几乎不会失败的菜,简单又好吃,连我家张一元小臭喵都爱吃\(^o^)/~

用料  

清蒸鲈鱼的做法  

  1. 鲜活鲈鱼1条,让老板帮忙收拾干净,拿回家再用水仔细清洗掉血污,沿鱼背两侧轻轻剖开,不用太深,2CM即可

  2. 将鱼里外均匀抹上少许食盐,在鱼肚子里放入小葱、姜丝,少许黄酒去腥,腌制十分钟后取出

  3. 取一平底盘子,先放上两只筷子,再将鱼架在筷子上,这样可以保证鱼朝下的一面也能受热均匀

  4. 蒸锅做开水,鱼上锅蒸10分钟,根据鱼的大小适当调整,出锅将鱼放一个干净的盘子上(如果用原盘就把盘子里的汤汁全倒掉),鱼身上码上葱姜丝,浇上适量蒸鱼豉油

  5. 炒锅中倒入比平时炒菜略多的食用油,烧热,浇在鱼上,伴着“呲——”的声音,那香味简直了

小贴士

这道菜唯一好坏的关键应该就是要活鱼,只要鱼新鲜,再怎么做也不会太难吃的。在鱼背两侧拉两刀主要是因为鱼背的肉比较厚,如果不剖开,等这个部位的肉都熟了,鱼腩就该太老了。

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