和风煎豆腐

7.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(48 份)
好极了
30
挺好
13
一般
5
195
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简介

之所以叫“和风”,是因为调了一个简易的日式酱汁,我个人非常喜欢的甜酱油口味,也是煮寿喜烧时用的酱汁,很简单。

生抽:味醂:清水 = 1:1:1
味醂(也常写作味淋、味啉)是日式料理中必备的一种调料,大超市的进口食品区能买到,淘宝就更方便了。喜欢日式口味的建议常备一瓶。没有的话,可以用米酒加少许糖代替。如果有条件的话,用鲣鱼高汤代替清水就更好了。

用料  

和风煎豆腐的做法  

  1. 北豆腐切成厚片,入油锅,中小火,煎至两面金黄。请用不粘锅。

  2. 生抽:味醂:清水 = 1:1:1,调成酱汁,倒入锅中,一边煮一边给豆腐翻翻面。

  3. 大火收一下汁,出锅后撒些白芝麻。

小贴士

酱汁和豆腐的比例,这个不好说,得根据经验来。。。没把握的话,先少倒些酱汁,尝尝咸淡,不够再加。豆腐在煮的过程中,吸饱了酱汁,容易过咸的,所以宁可少倒点儿哈。

和风煎豆腐的留言

  • 洋小羊  3年前  
    3
    每次煎豆腐都会出好多水于是变成煮豆腐… 是油放少了么…
    作者回复 3年前  
    应该不至于呀。。。是老豆腐吧?那你试试做之前先用重的东西把豆腐快压一两个小时,让豆腐出出水。
  • 金小田子  3年前  
    0
    你好,我想问一下,酱汁的调和比例是1:1:1,这个比例怎么做呢?厨房新手,还不太懂这个比例,谢谢啦~~~
    作者回复 3年前  
    就是1勺生抽1勺味醂1勺清水的意思,如果你豆腐比较多,那就2勺生抽2勺味醂2勺清水,或者1杯生抽1杯味醂1杯清水。。。

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