原味酥饼

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用料  

黄油 145克
中粉(a) 83克
中粉(b) 70克
糖粉 60克
少许
蛋白 26克
可可粉(b) 13克
香草精几滴

原味酥饼的做法  

  1. 黄油室温软化,加入糖粉先用橡皮刮刀拌合,再用电动打蛋器搅打均匀

  2. 分次加入蛋白液打至体积变大,颜色稍白

  3. 将奶油霜分成两等份。取其中一份加入几滴香草精拌匀

  4. 筛入提前过筛两次的中粉83克拌匀。裱花带装入大号菊花花嘴,放入面糊

  5. 烤盘铺油布,以顺时针方向挤出花朵的形状,入烤箱180度烤15分钟左右

  6. 将提前混合过筛两次的70克中粉和13克可可粉筛入奶油霜中,拌匀。裱花袋装小号菊花嘴,放入面糊

  7. 烤盘铺油布,挤上直径5cm,高3cm的“W”状。180度烤15分钟左右

小贴士

1、家里黄油不够了,所以用45克酥油代替了黄油,挤的时候没那么费力,而且成品口感更酥,如果没有酥油全用黄油就可以了,
2、蛋白液最好提前稍打散些,在加入奶油霜中,每次都要充分搅拌均匀再加下一次。
3、挤的手法在过程图中花出来了,可以将图片和文字相结合理解。
4、烘烤时间依个人烤箱而定。

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