莓子塔
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人做过这道菜
Audreydecember
异常简单却十分美味的配方。
用料
| 面粉 | 2-2 1/2 Cup （1000g） |
| 黄油（冷） | 2条 |
| 盐 | 1 teaspoon |
| 冰水 | 4-6 tablespoon |
| heavy cream 鲜奶油 | 1 cup （约500g） |
| 糖/香草糖 | |
| 覆盆子蓝莓黑莓 | 好多 |
莓子塔的做法
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面粉和盐充分搅拌，让盐分分布均匀。吃酥皮的时候不能一块儿咸一块儿甜的。。。。。
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从冰箱里拿出来的黄油切成小方块儿，以便与面粉融合。 这个时候的黄油最好比较冰，越热越乱。 用手或者神马的把黄油捻到盐和面粉里，直到混合物呈燕麦片儿状。
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加一勺冰水，继续捻，再加一勺冰水，继续捻。一直加到混合物能够粘成成一大团，但千万不能湿湿的。（自己体会）最后将混合物分成6小分，各自揉一次。
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这时如果混合物有点热可以放进冰箱一会儿。 然后就用擀面杖，擀成需要的大小。 记得在表面撒点面粉 以防黏住。
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把擀好的面饼移至烤盘，摆放好。 多余的边角要么切掉要么折进去。面皮低用叉子扎上洞洞，以防面皮在烘培中鼓起来。
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放入烤箱，425F，10分钟多，烤至微微发黄。拿出来洒上糖，如果有香草糖甚佳。再烤几分钟，至表皮金黄。
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用电动搅拌器把heavy cream打硬（从液状到固体，基本上打到不能再硬了）。加入几勺糖/香草糖（看自己口味），搅拌之。 铺在冷却的塔皮上，撒上喜爱的水果。 享用！
小贴士
这个方子的面皮其实可以做两个9寸塔，可按各自喜好调整。
如果这道甜点放久的话，面皮会吸收heavy cream的湿气而变得不那么的酥。尽早吃完。这也是为什么用一倍的量。
面皮也可以加糖不加盐。
香草糖的做法:
香草豆 切开 籽取出，皮切断。
香草籽+香草皮+白糖 放入密封容器（罐子），静置半年。
我用的香草糖正好是我上高中的时候做的。。有3点多了吧。。
如果这道甜点放久的话，面皮会吸收heavy cream的湿气而变得不那么的酥。尽早吃完。这也是为什么用一倍的量。
面皮也可以加糖不加盐。
香草糖的做法:
香草豆 切开 籽取出，皮切断。
香草籽+香草皮+白糖 放入密封容器（罐子），静置半年。
我用的香草糖正好是我上高中的时候做的。。有3点多了吧。。
