纯素豆腐抹茶红豆马芬蛋糕

简介

抹茶红豆是非常经典的搭配,可以简单的用小苏打+泡打粉的搭配来做无蛋奶的蛋糕,但是我总是觉得抹茶红豆要口感绵密的蛋糕才相配,偶然看到国外有一个加酸豆奶的方子,想必是很绵密的,可是这边没有现成的酸豆奶,自己做又太麻烦,我想着是不是可以用豆腐,用了豆腐相应调整了一下其他的成分,试验了一次,想不到一下子就成功了,现在分享给大家:

用料  

打成慕斯状的绢豆腐 1/2杯
杏仁露(无糖的) 2/3杯
香草精 3/4茶勺
芥花油(或其他无味道的植物油) 1/3杯
低筋面粉(普通面粉也可以) 1又1/4杯
泡打粉 1茶勺
小苏打 1/4茶勺
抹茶粉 3茶勺
1/4茶勺
细砂糖 1/2杯+2大勺
蜜红豆 1/2杯

纯素豆腐抹茶红豆马芬蛋糕的做法  

  1. 烤箱预热15分钟,到175度,在一个12连模烤盘上,放12个纸杯

  2. 将绢豆腐(嫩豆腐)用电动料理棒或搅拌机打成慕斯状,盛1/2杯倒入一大碗中,然后加入杏仁露,香草精,芥花油用电动打蛋机搅拌均匀

  3. 在2中筛入低筋面粉,小苏打,泡打粉,抹茶粉,盐和细砂糖,用打蛋器打成光滑的面糊

  4. 在面糊中加入红豆,搅拌均匀

  5. 用冰激凌勺将面糊分装入纸杯,放入烤箱烤20分钟(或用牙签测试以不粘牙签为好)

  6. 彻底放凉后即可食用。

小贴士

1杯=250ml,1茶勺=5ml,1大勺=15ml
如果喜欢多加蜜红豆的,可以少放些糖,蜜红豆本身就很甜
用优质的抹茶粉颜色会更好看
这款蛋糕我昨晚做的,今天拿出来吃口感依旧绵密湿润,很和风的感觉,配上茶饮更有感觉哦^^

纯素豆腐抹茶红豆马芬蛋糕的留言

  • jeassica  3年前  
    1
    楼主,我烤完虽然不沾牙签,但中间感觉还是不够外面熟,心子里还是有点没熟的感觉。我前15分放烤箱中层,后5分放底层。我大概杏仁露没放,稍微放了点水,水可能不够。后半盘,我加了糖浆替代水,但很黏糊,很难放进纸托,请问如何才能让纸托蛋糕的形状漂亮圆润呢?楼主能把搅完后的面团状态拍给我看看吗?另外,请问楼主是放在第几层烤的?你的蛋糕里面都是全熟的吗?
    作者回复 3年前  
    看了亲的作品,你一开始下料的时候就没按照配方做,要我怎么说呢,ml是不等于g的。按照我的配方做,做出来是面糊,不是面团的。烤的时候一直是放烤箱中层的,烤20分钟,当然根据各自烤箱脾气增减时间(一般18〜25分钟)。蛋糕烤好要彻底放凉再食用的,热的蛋糕当中湿润是正常的,放凉后就好了。但是如果是按照我的配方,烤到不粘牙签,那蛋糕肯定是熟了的。杏仁露没有,是可以等比例用水代替的。最近比较忙的,照片等我以后有机会再做的时候再拍吧。

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