草莓奶油蛋糕

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用料1 (香草海绵蛋糕)

低粉 150克
牛奶 20ml
黄油 20克
淡奶油 500克
草莓 3盒
鸡蛋 6个
细砂糖 150克
香草精 1勺
糖粉 50克

用料2 (镜面果胶)

鱼胶粉 4克
白砂糖 20克
20克

草莓奶油蛋糕的做法1 (香草海绵蛋糕)

  1. 低粉提前过筛两次备用。全蛋加入糖隔热水打发,打到滴落的面糊不易消失

  2. 加入一勺香草精搅拌均匀。分两次筛入低粉翻拌均匀

  3. 黄油和牛奶混合加热至黄油完全溶化。取少量面糊倒入黄油牛奶中拌匀。再倒回剩余的面糊中翻拌均匀

  4. 烤盘铺油纸,倒入面糊,轻振几下,入烤箱180度烤25分钟左右

草莓奶油蛋糕的做法2 (组合)

  1. 淡奶油加糖粉混合打发。草莓洗净切小片

  2. 将烤好的蛋糕体趁热撕去油纸,待手能触碰的温度时切去不平整的四周

  3. 切成约5cm宽的每条。再将每条横向切开,即得到12片蛋糕

  4. 每片表面抹上一层薄薄的奶油,放上切片的草莓。在覆盖上一层奶油稍抹平

  5. 取一片卷起,再拿一片接着卷,直到卷成一个6寸大小的圆形,末尾处稍休整下,让圆看起来更加对称

  6. 均匀抹上打发的奶油。放上草莓装饰

  7. 镜面果胶中所有材料混合隔水加热至溶解,趁没凝固前淋在草莓表面即可

小贴士

1、我用的淡奶油是安佳,配方中给的份量是够做一个6寸和一个5寸的量,海绵蛋糕体我没用,只做了一大一小。
2、卷好的蛋糕体尾部要稍微休整下,用刀斜切掉多余的部分,以使整体更圆更加美观。
3、镜面果胶弄好以后最好立即淋在水果表面,很容易凝固,如果已经凝固就再隔水加热化开。

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