糖醋藕片

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用料  

糖醋藕片的做法  

  1. 藕洗净去皮切薄片;
    青椒去筋切片;
    葱花姜丝备用。

  2. 藕片焯水过冷水

  3. 热锅冷油,葱花姜丝爆锅。

  4. 加入藕片,翻炒。

  5. 加冰糖加醋(如果白醋是不是能保持颜色?)

  6. 差不多的时候加青椒片和盐,翻炒出锅。

小贴士

藕片切的要均匀,不能厚。最好能切半圆的,方便切。

藕片是否要焯水?
我妈告诉我千万不要焯水,我爸说一定要焯水,否则不好吃。

看到其他的菜谱里说:
藕片先冷水浸泡除去多余淀粉。
烧一锅开水,下入藕片烫至水再烧开。
捞出过凉水,沥干水分。
经过以上步骤后,再炒会比较脆。

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