抹茶紫薯卷

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简介

烤完抹茶戚风发现珍藏的淡奶油已经过期鸟,翻遍冰箱找到紫薯替换,效果还不错,淡淡抹茶香和紫薯香

用料  

低粉 45g
橄榄油 3g
抹茶粉 5g
鸡蛋 3个
糖粉 20g
小紫薯 2个
牛奶 70g

抹茶紫薯卷的做法  

  1. 分离蛋黄和蛋白。蛋黄中加入10g糖粉、橄榄油、30g牛奶搅打均匀,之后筛入面粉和抹茶粉拌匀

  2. 蛋白滴入三滴白醋,分两次加入10g糖粉打至倒钩状态

  3. 取部分蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀,再将蛋黄面糊全部倒入蛋白中切拌均匀

  4. 将面糊倒入烤盘,抹平表面。烤箱预热170度,中层上下火约15分钟

  5. 烤熟的戚风蛋糕取出备用

  6. 紫薯用微波炉叮熟,加入40g牛奶,捣成泥状抹在蛋糕表面,将蛋糕片卷起,外边用油纸包住,定型后切片

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