香蕉戚风

2
人做过这道菜

用料  

低粉 55克
香蕉泥 70克
香蕉块 55克
蛋白 3个
40克
少许
白醋 少许
蛋黄 2个
细砂糖 10克
色拉油 30克
柠檬汁 少许

香蕉戚风的做法  

  1. 70克香蕉用小叉子捣烂成泥,55克切成小块,分别挤上适量柠檬汁混合

  2. 蛋黄加10克糖搅拌均匀。加入色拉油、香蕉泥混合均匀

  3. 筛入提前过筛两次的低粉,拌匀。蛋白加入少许盐、白醋打至粗泡

  4. 加40克糖打至中性发泡,提前打蛋器有个小小的垂直尖勾

  5. 取1/3蛋白霜与蛋黄糊稍混合,再取1/3蛋白霜与其混合均匀

  6. 倒回剩余蛋白霜中。翻拌/捞拌均匀。加入55克切小块的香蕉,轻拌几下

  7. 倒入模具中,轻振两下,烤箱预热160度,改150度烤50分钟左右

小贴士

1、香蕉尽量选择皮上带有黑色斑点的那种,味道更浓,更加甘甜。
2、这里的香蕉我用的是一个大根的,取70克捣泥放入蛋黄面糊中,剩余的全都切成小块放入蛋糕糊中。
3、捣烂和切块的香蕉上挤些柠檬汁,可以防止香蕉颜色变黑。
4、烤箱的烘烤温度和时间依个人烤箱而定,轻拍蛋糕体表面,无明显“沙沙”声即可。
5、烤好的戚风蛋糕需要立刻倒扣在网架上,完全晾凉后才可脱模。

香蕉戚风的留言

关于香蕉戚风的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
29 收藏

作者bada小美的其他菜谱