蚕豆炒鸡蛋

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简介

鸡蛋包裹住蚕豆的做法

用料  

蚕豆
鸡蛋
骨头汤

蚕豆炒鸡蛋的做法  

  1. 买剥过皮的蚕豆,洗洗,晾干。

  2. 炒锅里放两勺骨头汤,加蚕豆,汤刚刚没过蚕豆即可。如果要口感面点沙点的蚕豆,煮时间长点,小到中火煮;若要蚕豆口感硬点儿,就少煮会儿。

  3. 打两个鸡蛋。加点水,加点盐。

  4. 骨头汤基本煮没了的时候,把鸡蛋浇到蚕豆上。翻炒。

  5. 鸡蛋熟了即可。

小贴士

一直不会炒鸡蛋,每次都坐底儿。求支招。
这次蚕豆煮的时间太久了,沙得厉害,炒鸡蛋的时候都碎了。

Tips:
http://www.xiachufang.com/recipe/259878/这里看到的。
一是去除蚕豆的腥味, 即将蚕豆焯水,这样不仅能去腥而且还能将蚕豆预处理熟;二是去除鸡蛋的腥味,即在鸡蛋中加入少量醋, 这样炒出来的而鸡蛋不仅没有腥味, 而且会很松软。提前做好这两步,再直接大火快炒就可以做好这道美味家常菜。

炒蛋的方法:
将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用,锅里放3汤匙油烧热,倒入鸡蛋液,用铲子不停的搅和鸡蛋,直到凝固成鸡蛋块儿.不要炒的时间太长,刚一凝固即可。这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩,然后把鸡蛋从锅里取出待用

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