pierre herme 布朗尼

7.9
综合评分
大家对这个菜谱的评价(12 份)
好极了
9
挺好
2
一般
1

简介

这是尝试pierre herme  的第三个配方
第一个是蔓越莓马芬 第二个是柠檬蛋糕
都挺成功的 可以说比大部分配方都好
没想到大师的配方如此简单美味
看来一定要入一本他的书才行

用料  

黑巧克力 50g
低筋面粉 48g
黄油 90g
细砂糖 70g
核桃 50g
鸡蛋 一个
糖粉(撒顶上) 适量

pierre herme 布朗尼的做法  

  1. 材料集体照

    pierre herme 布朗尼的做法 步骤1
  2. 巧克力隔水融化,稍稍放凉

    pierre herme 布朗尼的做法 步骤2
  3. 核桃150度,烤10分钟(烤香就可以了,把较大的核桃仁掰碎一些)

    pierre herme 布朗尼的做法 步骤3
  4. 室温下软化的黄油,打发,体积变大,颜色变得发白就可以了

    pierre herme 布朗尼的做法 步骤4
  5. 融化的巧克力倒入黄油里,加入白糖,搅打均匀

    pierre herme 布朗尼的做法 步骤5
  6. 加入事先打散的鸡蛋,分三次加入,每次都等鸡蛋完全吃进去再加入第下一次

    pierre herme 布朗尼的做法 步骤6
  7. 搅拌到鸡蛋和黄油完全融合

    pierre herme 布朗尼的做法 步骤7
  8. 筛入低筋面粉,翻拌均匀(没有面粉粒就行,不要过渡搅拌)

    pierre herme 布朗尼的做法 步骤8
  9. 倒入烤香的核桃,拌匀

    pierre herme 布朗尼的做法 步骤9
  10. 模具里铺好烘焙纸,倒入面糊

    pierre herme 布朗尼的做法 步骤10
  11. 180度,20分钟
    冷却后切成小块
    顶上用筛子 撒上糖粉

    pierre herme 布朗尼的做法 步骤11

小贴士

其实我多烤了3-5分钟 里面没有那么湿润 但是多了点饼干的风味
下次严格按照20分钟来
成功的布朗尼是外面有个硬硬的皮 而里面是湿润的蛋糕
时间的掌控上比较重要

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