港式虾饺

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简介

港式早餐茶点必点,鲜虾谁抗拒得了?你也大爱吗?

用料  

澄粉 100g
生粉 30g
100ml
2g
2g
鲜虾 500g
白瘦肉 80g
马蹄 2颗
胡萝卜 少许

港式虾饺的做法  

  1. 鲜虾去虾线后洗干净。白瘦肉剁成肉泥。

  2. 三分之一的虾切成丁,剩下的剁成虾泥。

    港式虾饺的做法 步骤2
  3. 胡萝卜切小丁,马蹄切成小丁,备用。

    港式虾饺的做法 步骤3
  4. 把虾泥,白瘦肉泥,胡萝卜丁跟马蹄丁混合,加入盐,糖后搅拌。

    港式虾饺的做法 步骤4
  5. 搅拌均匀后记住:要把泥团捏起从高处往盆里甩,来回二十余次,这样虾泥才能更粘更有弹性。完成后往虾泥中加入剩下的虾肉丁。

    港式虾饺的做法 步骤5
  6. 将馅料放入冰箱备用。

  7. 澄粉加入10g生粉,少许盐,搅拌均匀。边加入沸水边搅拌。

    港式虾饺的做法 步骤7
  8. 将烫好的澄粉盖上,闷5分钟。

  9. 逐次加入剩余的20g生粉后搓匀。再加5g油,继续揉搓成光滑粉团。

    港式虾饺的做法 步骤9
  10. 将以上粉团盖上湿布,醒发20分钟便可。

  11. 20分钟后取出部分粉团再次揉搓,弄成小团压成皮。

    港式虾饺的做法 步骤11
  12. 开始包虾饺,虾馅不能贪多哦,免得蒸熟馅料膨胀,饺皮被胀破。

    港式虾饺的做法 步骤12
  13. 褶子打一边就行了,很简单。

    港式虾饺的做法 步骤13
  14. 往盘底刷点油免得饺子粘底。开水下锅中大火蒸8分钟即可。

    港式虾饺的做法 步骤14

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