朝思暮想的草莓卷

用料  

黄油50g
细砂糖65g
低粉65g
牛奶65g
鸡蛋5个

朝思暮想的草莓卷的做法  

  1. 无盐黄油放在小锅中,小火加热煮沸马上关火;然后筛入低筋面粉~

  2. 用橡皮刮刀将黄油和低筋面粉拌均匀

  3. 分2-3次将牛奶加入拌均匀

  4. 将1个全蛋和4个蛋黄混合并搅拌均匀,然后分3-4次加入到上一步中完全拌匀。

  5. 蛋白分3次加入细砂糖,打到细腻,致密,有光泽的,拉起来能呈现大弯钩的蛋白

  6. 取少量蛋白霜放入步骤5的蛋黄糊中,用橡皮刮刀拌均匀;然后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里,拌匀,倒入铺油纸的烤盘

  7. 烤箱170度,20分钟,观察上色,适度调整温度,烤完拿出来,撕开四周的油纸放凉,然后放新油纸后倒扣,把地步的油纸去掉,抹上奶油就行了

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