原味乳酪蛋糕

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(22 份)
好极了
16
挺好
4
一般
1
88
人做过这道菜

简介

黑川愉子的乳酪小甜品实践中。【敬请期待更多实践...

简单质朴的原味,加入柠檬皮丝,非常清香!
口感细腻绵密,值得一试。




菜谱用量为底部直径12cm圆模
(括号内用量为18cm-7寸圆模用量,如果要做15cm-6寸分量,括号内数据乘以0.74即可)。

用料  

奶油奶酪 160g(320g)
鲜奶油 95ML(170ML)
白砂糖 50g(100g)
蛋黄 2个(4个)
低筋面粉 2大匙(4大匙)
柠檬汁 1/2大匙(1大匙)
朗姆酒 1小匙(2小匙)
柠檬皮(磨碎) 1/2个(1个)

原味乳酪蛋糕的做法  

  1. 奶油奶酪鸡蛋拿出来退冰。

  2. 在烤模内涂上一层黄油(不在分量计算内),不沾模具可略去。

  3. 将奶油奶酪放入盆碗里,用橡皮刮刀搅拌到顺滑,加入白砂糖用打蛋器搅拌均匀。

    原味乳酪蛋糕的做法 步骤3
  4. 分2次加入蛋黄搅拌均匀,确保搅拌均匀后加入第2次蛋黄。

  5. 随后按顺序加入柠檬汁、鲜奶油(分2-3次加入,如步骤4)、朗姆酒、过筛的低粉或玉米淀粉、柠檬皮屑一起搅拌。每加入一样都必须搅拌均匀。

  6. 面糊倒入烤模,轻轻的在桌子上敲2-3下让底部扎实,再将表面抹平。

  7. 模具包上锡纸,放入注入热水的烤盘中,180度烤15分钟后,转为170度继续烤30分钟。

  8. 稍稍冷却之后就可以脱模取出冷却(放进冰箱冰一晚会更美味)。

  9. (作者成品图)

    原味乳酪蛋糕的做法 步骤9

小贴士

低筋面粉,因个人喜好,我用了淀粉代替~!

如果加大份量,适当延长烤制时间~比如:7寸的180度烤15分钟后,转为170度继续烤35分钟。

原味乳酪蛋糕的留言

  • 美羊私食  2年前  
    0
    鲜奶油是不是就是淡奶油?需要打发什么的吗?
    作者回复 2年前  
    可以用淡奶油的
  • 薏米宝贝  2年前  
    0
    1大勺是1TSP? 那一小勺呢
    作者回复 2年前  
    大勺 15ml 那个 小勺 5ml那个

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