茄子笋丁炸酱面

简介

最近赶时间。做炸酱面还满方便的,一次炒一大锅,冰箱里冰着可以吃好几顿——博士生的生活,有时候还满悲惨的。

那天做了一整天的概率模型题,抬起头来眼睛都花了。所有的营生都不易。

再不吃好点儿,怎么对得起自己。

这个量大概能配8-10两鲜面条。软软的容易入味的茄子加上鲜脆的冬笋和香香的冬菇末。真的好温暖我心。

都春天了,华人超市里还是只能找到冬笋。真希望能快点吃上春笋呀。

用料  

冬笋 1个
茄子 2根
新鲜冬菇 8-9朵
京葱 1根
甜面酱 4汤匙
黄豆酱 半汤匙
2茶匙
3汤匙
1茶匙
鲜面条 8两
香油 1茶匙

茄子笋丁炸酱面的做法  

  1. 冬笋剝壳焯水后切成很小的丁,冬菇切成末,茄子去皮切成小丁,撒些盐放置片刻待出水,用手挤掉些水份。京葱切成碎。备用。

  2. 煮锅加足水,沸腾后下鲜面条煮到面条软熟。捞出来拌些香油防粘。

  3. 煮面的同时炒酱。热锅下油炒香京葱碎,然后倒入冬菇末同炒,待冬菇末缩小后倒入茄子丁和笋丁一起翻炒,茄子丁炒熟后下甜面酱、黄豆酱和糖拌匀,转小火焖一小会儿就可以出锅了。

  4. 把酱倒到面条上,拌匀,就可以开吃了。

小贴士

1.茄子撒些盐出水,后头炒的时候不就不那么费油了。
2.但这个还是油大才好吃,不怕肥就多加点儿油吧。

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