手工养肾黑米糊

简介

黑色的食物主水,入肾〜
春分刚过,家里的黑米还剩了一些,加上前几天做糯米藕剩的糯米,灵机一动,灵光乍现,灵灵灵灵------手工做个黑米糊试试呗〜
做好的黑米糊粉,热水一冲,还真像xx黑芝麻糊一样,稠稠滑滑,香香甜甜嘞〜

用料  

黑米 4把
糯米 1把
冰糖 随意(冰糖不甜哦)
牛奶 随意

手工养肾黑米糊的做法  

  1. 将黑米和糯米清水洗干净〜没图啦〜

  2. 将黑米先下锅,不要放油,中火炒一会,3、5分钟就好,时间太长就要爆米花了〜来图了同志们!

    手工养肾黑米糊的做法 步骤2
  3. 将糯米下锅,和黑米混合翻炒一会,糯米容易熟,不用太早下锅〜一起再翻炒3分钟左右〜

    手工养肾黑米糊的做法 步骤3
  4. 关火,用余温再翻腾翻腾,等两种米都炒熟了,就出锅备用〜

    手工养肾黑米糊的做法 步骤4
  5. 家里有榨汁机或料理机的,加上冰糖和炒熟的米一起放进去,充分的打碎磨细,越细冲出来的米糊也就越细腻〜同志们,如果你家里有小石磨,就能充分的磨细它们,做出古早味的黑米糊〜

    手工养肾黑米糊的做法 步骤5
  6. 打磨好的就是黑米糊粉啦,找个密封袋好好收起来,不然受潮就不好了〜

小贴士

1.我表姐教的挑选黑米的技巧:找一粒黑米掰开,看看断面是白色的还是黑色的,白色的是假黑米,黑色的才是真黑米〜黑米泡过水之后,水会发黑是非常正常的,因为黑米里有天然色素〜

2.糯米不要放太多,要不然米糊会太"糊",口感不好〜

另外,有好多人觉得糯米难消化,其实不是的〜「摘自果壳网」糯米的主要成分是淀粉,含量约75%-77%,且以支链淀粉为主,含量较大米高。淀粉通常分为直链淀粉和支链淀粉,顾名思义,直链淀粉是无分支的直链结构,而支链淀粉则是在直链结构上生出许多不定向的“枝桠”,这些“枝桠”也都是由葡萄糖接连而成的直链结构。
经过机械消化,糯米中的淀粉得到了充分的释放,化学消化的“小剪子”便派上了用场。“小剪子”虽然厉害,但它需要遵循一定的顺序才能够剪开葡萄糖与葡萄糖之间的连接。一条直链淀粉只能够被一个“小剪子”从一端开剪,就像在单行道上开车一样。而支链淀粉有很多“枝桠”,许多“小剪子”可以同时从不同“枝桠”开剪,由于剪子的数目比较多,效率自然就提高了。所以,如果仅从成分上分析,由于糯米比大米含直链淀粉更少、支链淀粉更多,糯米的消化速度更胜一筹〜
之所以吃完感觉不消化,是因为冷食〜像“驴打滚”、米糕这样的食物,由于在制作的过程中,加入了大量的糖、盐、油等成分,再加上捶打、揉捏等一系列增强其韧性的工艺,分子间形成了比较强的网络结构,就需要更强的机械消化力来剪碎它们。所以如果你没有强大的消化能力,对这类食物还是适可而止吧,被噎住的感觉可不好受。「摘自果壳网」
但是黑米糊就不会出现这类问题,喜欢糯米的家伙们,可以放心吃啦〜

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