正宗剁椒鱼头

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用料  

千岛湖大鱼头 半个
啤酒
耗油
味精
蒸鱼豉油 25g
剁椒 200g
鸡汤 半碗
葱花 适量

正宗剁椒鱼头的做法  

  1. 鱼头洗净放入盆中,淋撒啤酒去腥,浸泡3-5分钟后捞出

    正宗剁椒鱼头的做法 步骤1
  2. 涂上一层耗油,撒上3-5克味精

    正宗剁椒鱼头的做法 步骤2
  3. 反过来再涂一层耗油,撒上大约20克味精,2克鸡粉,蒸鱼豉油大约25克

    正宗剁椒鱼头的做法 步骤3
  4. 用筷子将鱼头架起(方便蒸汽快速蒸熟鱼头),将200克剁椒均匀铺在表面(剁椒最好是七八月份的,这个时期的剁椒水分最少),倒入鸡汤半碗(鸡汤是均匀倒在鱼头周围的盘中,

    正宗剁椒鱼头的做法 步骤4
  5. 将盘子放入锅中蒸27分钟后取出盘子

    正宗剁椒鱼头的做法 步骤5
  6. 将盘中的汤汁淋撒在鱼头上,撒上适量的葱花
    在锅中烧大约一勺油,将油撒在鱼头上

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