苹果派 Apple Pie

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简介

分量按照6寸模,自创添加蜂蜜,口感更加细腻

用料  

黄油 80g
面粉 130g
1g
适量
苹果 2个
白糖 50g
蜂蜜 10g
朗姆酒 5g

苹果派 Apple Pie的做法  

  1. 黄油75g切成小丁放入面粉中

  2. 抓搓成面包屑状,间杂少许黄油块

  3. 加适量水是面团成型即可,用摁压的方式处理面团,切忌揉面

  4. 将面团放入冰箱内冷藏,将苹果洗净切丁,与5克黄油,50g白糖,5g朗姆酒,10g蜂蜜一同放入锅中,中小火10分钟至苹果焦糖化即可

  5. 从冰箱里取出面团,擀成长方形,两端对折三次后继续擀开

  6. 重复步骤5约3次后,将面分为两块

  7. 第一块擀成正方形越0.5cm厚,然后铺在烤盘上,紧贴烤盘,多余出来的边去掉不要

  8. 另一块面干成长方形,然后切成长条,长度超过烤盘直径,宽度随意

  9. 将苹果馅料放入烤盘中,铺平,将面条编好后盖在馅料上,取富裕的面条在外围围一圈压实

  10. 刷蛋液后放入烤箱,烤箱200度预热,15分钟后换180度越10分钟表面上色后即可

小贴士

1.派皮做好的关键就是用最少的水将面团和成型,水用的越少,派皮越好。
2.苹果可以切成大小不一的丁。
3.加蜂蜜可以使口感更好,没有也可以。
4.面团冷藏要盖保鲜膜,否则会干。

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