蛋黄焗南瓜

6.2
综合评分
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好极了
4
挺好
6
一般
2
95
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用料  

南瓜 250克
咸鸭蛋 2个
干淀粉 适量
少许
白糖 少许

蛋黄焗南瓜的做法  

  1. 南瓜洗干净后去皮,去掉中心的瓜瓢,然后切成1厘米宽4厘米长的段

    蛋黄焗南瓜的做法 步骤1
  2. 切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀,腌制20分钟,让南瓜出水

  3. 咸鸭蛋取出蛋黄,并用小勺压碎备用

  4. 腌好的南瓜段会出水,控干水分后,放入干淀粉充分拌匀,使每一条上都沾有淀粉

    蛋黄焗南瓜的做法 步骤4
  5. 锅中放油,5成热时,放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄,并且变硬后沥干油捞出

    蛋黄焗南瓜的做法 步骤5
  6. 另起锅,锅中留少许的底油,放入压碎的咸蛋黄,小火慢慢炒

  7. 当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条,调入1/2茶匙盐和白糖,推匀即可出锅

    蛋黄焗南瓜的做法 步骤7

小贴士

1.腌完的南瓜条要多放干淀粉,要是放少了炸过后南瓜会回软。
2.炒蛋黄的时候一定要用小火慢炒。
3.最后一步放入炸好的南瓜条时不要用铲子来回的翻炒,只要慢慢推匀就可以了,南瓜条易碎。

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