高筋面粉 | 315g |
酵母 | 2小勺 |
细砂糖 | 40g |
Mixed Spice | 3/4小勺 |
肉桂粉 | 1/2小勺 |
Ground Nutmeg | 1/2小勺 |
海盐 | 1/4小勺 |
温牛奶 | 125mL |
无盐黄油 | 50g |
鸡蛋 | 1个 |
葡萄干 | 100g |
温水 | 60g |
将酵母放入温水中,在温水中撒入点糖放在湿润的地方静置10分钟或等到酵母出现泡沫。
在碗中混入高筋粉,Mixed Spice,肉桂粉,Ground Nutmeg和盐。
在另一个碗中加入融化的黄油,牛奶,糖,鸡蛋和1/5第二步中的混合物,搅拌均匀。
加入1中的酵母水,葡萄干和1/5第二步中的混合物,搅拌均匀。
分次加入剩余的2中的混合物,揉至面团起筋,变得有弹性。
在一个抹上有的大碗里放入5中的面团,让面团裹上一层油,盖上布在湿润温度高的地方发酵约2-3个小时或知道面团变成原来的2倍大。
将一次发酵完后的面团中的气按出后将面团分成等分,继续发酵约30分钟或变成原来的2倍大。
发酵期间制作十字就是将普通面粉30g和30mL水混合。
将十字装饰到完成二次发酵的面团上,烤箱预热180度20分钟。
出炉后在表面抹上糖水,糖水比例约为两勺糖对应两勺水。待面包冷却后即可食用。