韩国泡菜(辣白菜)

简介

辣白菜可以做成辣白菜炒五花肉,辣白菜酱汤,辣白菜泡面,辣白菜炖豆腐,辣白菜拌饭......❤只要你喜欢韩食,一定也会喜欢辣白菜的!而且制作也十分的简单哦!有空的时候不妨动手做做看吧!!O(∩_∩)O~

用料  

白菜 1棵
白萝卜 1根
胡萝卜 1根
韭菜 1把(15根左右)
香芹 1根
大葱 1根
苹果 1个
蒜头 1头
少许
粗盐 适量
砂糖 2大勺
鱼露 5大勺
韩国粗辣椒面 1.5杯
韩国辣椒酱 1大勺
糯米粉 50克
细盐 适量

韩国泡菜(辣白菜)的做法  

  1. 在白菜底部切一刀(6厘米左右),然后掰成两半;重复以上动作,成四瓣。(tips:掰开好处:跟着纤维去撕开,腌渍时更容易入味)

    韩国泡菜(辣白菜)的做法 步骤1
  2. 把每一片白菜都抹上粗盐,放在盆中腌8个小时。

    韩国泡菜(辣白菜)的做法 步骤2
  3. 8小时后,把白菜放入一盆凉开水中浸泡1小时。1小时后,用手把白菜的水挤干,放在一旁沥干备用。

    韩国泡菜(辣白菜)的做法 步骤3
  4. 把白萝卜和胡萝卜去皮刨成丝,分别放在两个容器中。放少许的细盐在白萝卜中腌10分钟。10分钟后把白萝卜沥干。

    韩国泡菜(辣白菜)的做法 步骤4
  5. 把大葱切成四份,再切碎;把韭菜和香芹切成1寸左右的小段。

    韩国泡菜(辣白菜)的做法 步骤5
  6. 把苹果去皮,用调理机打成茸状;把蒜头和姜磨成茸。

  7. 在小锅中加入糯米粉和250ml水,调匀后煮成糊状。

  8. 把(4、5、6、7)中所有材料放在一起,放入鱼露、糖、少许的细盐(每次都小量的加入,以免太咸)。

  9. 把准备好的酱料均匀地抹在每一片白菜上;在叶片与叶片之间塞入少许的酱料与蔬菜。

  10. 把白菜放入保鲜盒中,剩余的酱料也一并倒入保鲜盒中。在保鲜盒的面上铺上一张保鲜膜,再盖上盖子。在常温中放置12小时后,放入冰箱中。大约1周左右就可以食用。

小贴士

1.辣椒面最好用韩国产,中国产的磨碎辣椒时不除籽。而且在味道上也不同,韩国产的比较不辣,也微微带辣椒的甜味。如果使用中国产的辣椒面,用量上应该减少!(在食谱中辣椒粉的量是韩国产的量,放的量不算太辣。)
2.在腌制白菜的时候,先在白菜梗的部分抹盐,稍微出水后,再在叶子的部分抹盐。(因为梗的部分相对之下不容易吸收盐分!)
3.苹果可以用雪梨代替,或苹果雪梨各一半亦可。
4.在调味的过程中觉得太咸,应放入蔬菜或水果,而不是放糖!最好是放入蔬菜!
5.做泡菜所的容器和筷子一定要干净无生水,洗蔬菜的时候也是要用凉开水洗,然后彻底沥干水。
6.拌泡菜的时候一定要记得戴手套,不但是为了卫生,也是为了避免辣椒粉对皮肤造成影响。

韩国泡菜(辣白菜)的留言

关于韩国泡菜(辣白菜)的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
331 收藏