西红柿火腿小餐包

简介

好天气总有好心情,这几天勤于烘焙。。。
做了西红柿火腿小餐包、蔓越莓司康等等。。。
这款西红柿火腿餐包做出来松软可口,麦香浓郁。。。
小树同学吃了直夸味道好。。。
有机会你们也试试吧。。。

用料  

高筋面粉 240g
低筋面粉 60g
西红柿 156g
鸡蛋 30g
细砂糖 30g
黄油 30g
干酵母 1小勺(5ML)
1/4小勺(1.25ML)
火腿肠 10根
全蛋液 适量
熟黑芝麻 适量

西红柿火腿小餐包的做法  

  1. 西红柿切块,放入料理机里加一点点水打成汁。

    西红柿火腿小餐包的做法 步骤1
  2. 根据面包制作的基本流程,把除黄油、火腿肠、黑芝麻之外的所有材料混合揉成面团(西红柿汁代替一般面团里的水),并揉至扩展阶段,在28度左右的温度下进行第一次发酵。

    西红柿火腿小餐包的做法 步骤2
  3. 发酵到2-3倍大(约1小时)取出排气,并将面团分成10等分,分别揉成圆形,放在室温下醒发松弛15分钟,接着整形,取一个圆面团擀开成长椭圆形,取1根火腿肠放在椭圆形的一端,从放火腿肠的一端卷起。

    西红柿火腿小餐包的做法 步骤3
  4. 然后就像卷报纸一样全部卷起。

    西红柿火腿小餐包的做法 步骤4
  5. 把整形好的面团放入垫了锡纸的烤盘。每个面团之间留出足够的距离。把面团放在温度38度,湿度80%的环境下,进行最后发酵。

    西红柿火腿小餐包的做法 步骤5
  6. 大约40分钟,发酵到2倍大以后,在面团表面刷上一层全蛋液,再洒上一些熟的黑芝麻(不撒也可)。接着放入180度的烤箱,中层,上下火,烤10分钟左右,至表面金黄色即可出炉。

    西红柿火腿小餐包的做法 步骤6

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