红烧鳕鱼

8.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(15 份)
好极了
11
挺好
3
一般
0
188
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简介

今年的目标是20道拿手菜。So here comes the fresh start ^ ^
感谢老爸友情指点。以后也会好好利用下厨房这个大宝库呢。

用料  

红烧鳕鱼的做法  

  1. 准备阶段 ——
    鳕鱼洗净,去鳞,竖刀均匀切块;
    葱切段,蒜瓣去根,姜切片;

    红烧鳕鱼的做法 步骤1
  2. 烹饪阶段 ——
    上锅,大火,用姜块将鳕鱼块下锅后会接触的锅面擦拭一遍,倒油烧热;

    红烧鳕鱼的做法 步骤2
  3. 将鱼块下锅,均匀受热,过会儿翻转另一面;
    将葱段、蒜瓣、姜丝下锅;

    红烧鳕鱼的做法 步骤3
  4. 将盐、酱油、醋(均需乘到锅铲上,控制用量)均匀洒在鱼块上,加水;

    红烧鳕鱼的做法 步骤4
  5. 盖上锅盖,以中火闷炖10分钟左右,期间翻转鱼块一次;
    翻转后就不用再扣锅盖了,此时加入料酒;

    红烧鳕鱼的做法 步骤5
  6. 小心起锅乘盘,大功告成!^ ^

    红烧鳕鱼的做法 步骤6

小贴士

将鳕鱼块下锅前一定记得用姜块擦锅,以防鱼块下锅会粘。

在鳕鱼烧制八分熟时鱼肉已十分娇嫩,翻转面时要万分小心,以防整片鱼块碎裂成小块,影响卖相。

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