免油炸版肉沫茄子

简介

很喜欢吃肉沫茄子,但是不喜欢那个油炸过程,茄子太吃油,耗油多不说,也不健康。于是试验了一把免油炸版肉沫茄子,味道不错,可惜就是没有步骤图了。不过我会尽量弄个靠谱的步骤出来的~

用料  

1根
1小块
3-4瓣
糟辣椒(没有可用剁椒) 1小碟
海天黄豆酱 2大勺
1小勺
1小勺
淀粉 半小勺
生抽+老抽 1小勺
茄子 1个
肉沫 你喜欢
西红柿 1个

免油炸版肉沫茄子的做法  

  1. 准备工作:糟辣椒(或剁椒)和切成小丁丁的姜和蒜一起,放在这样的小碟子里~方便你看用量和方便操作的~

    免油炸版肉沫茄子的做法 步骤1
  2. 然后以1勺糖为基准:

    免油炸版肉沫茄子的做法 步骤2
  3. 倒在这样的小碗里——然后倒醋进去大概和糖差不多的量(大约淹没糖就对了),再倒比醋略少一点的生抽,再倒一点点老抽,再加糖一半量的淀粉,所以糖:醋:生抽:老抽:淀粉=1:1:0.8:0.2:0.5,这个比例的汁基本可以万用到一切需要滋汁的菜上。。。。在这个菜里调好了之后,需要再加点水,凑够一碗。

    免油炸版肉沫茄子的做法 步骤3
  4. 好了,开火,热锅冷油,下肉沫中小火翻炒至断生,可以加一点点料酒。肉沫的量随你喜欢,我个人喜欢用牛肉沫。

  5. 然后将肉沫扒到一边,把火再开大一点,将步骤1的小碟里的糟辣椒和姜蒜丁倒进去爆香,炒出香味和红色来后放切碎的西红柿进去炒,接着放切成条的茄子。

  6. 先在锅里将茄子、西红柿、姜蒜糟辣炒匀,再将肉沫和茄子合在一起炒,接着开大火,把步骤3里的一碗汁倒下去,接着大概左翻右翻上翻下翻,再倒2大勺海天黄豆酱下去(当然也可以换成盐)——大概这么大的勺子(盐可就千万别放这么多,换成盐的话大概是这样的半勺吧,而且我口味略重)

    免油炸版肉沫茄子的做法 步骤6
  7. 然后就是大火烧至基本不见水份,起锅,撒葱(很遗憾这边卖的葱都很巨大)

    免油炸版肉沫茄子的做法 步骤7

小贴士

缺点呢就是茄子皮貌似没有油炸版的软。下回我适当煮长点时间。

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