炸酱

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人做过这道菜

简介

在外上学这几年,每年回家都会先吃一碗家里做的炸酱面。
这里只是炸酱的做法,除去拌面这种传统吃法,还可以根据自己的爱好随意搭配。可以抹在炸馒头片上,我家最喜欢的吃法是用来拌棒子面粥【真的超级好吃……】
【某天逛超市看到有干黄酱在卖太高兴了TAT 】
我一直以为北京最好吃的炸酱就在每一个北京人的家里,根据口味的不同,每家做法也有不同。尤其对于我们这些在外的游子,那是家的味道。

用料  

干黄酱
五花肉
葱花 少许
姜末 少许
酱油 非常少
适量

炸酱的做法  

  1. 五花肉切丁、葱姜切碎备用

    炸酱的做法 步骤1
  2. 干黄酱加温水卸开,大概稀释到市场上卖的稀黄酱的程度就差不多了

    炸酱的做法 步骤2
  3. 锅中倒少许油,先将姜末煸炒一下

    炸酱的做法 步骤3
  4. 姜末煸出香味后,将五花肉放入锅中煸炒,一定要煸炒出油!

    炸酱的做法 步骤4
  5. 可以放一点点酱油调味,但是要少,毕竟黄酱很咸

    炸酱的做法 步骤5
  6. 炒到肉丁八成熟就可以放稀释好的黄酱了【然后炸呀炸呀炸,一定要炸出油才好吃哦】

    炸酱的做法 步骤6
  7. 起锅前把切好的葱花放入锅中,翻炒几下就可以出锅了XD

    炸酱的做法 步骤7

小贴士

1、姜不用太多,主要的作用是去掉猪肉的腥味;
2、可以根据自己的爱好加一点番茄酱,一勺左右足够,可以使颜色更好看;
3、不只是肉丁,还可以切一点香菇碎进去,很提味

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