牛奶面包

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简介

相对简单的面包,不用揉到拉膜阶段
才开始揉的时候面有些干,但是尽量别加入份量外的牛奶
不过面粉的吸水程度不同,自己可以适量做出调整
整形不难,烤出来也很漂亮

用料  

高筋面粉 200g
干酵母 1tsp
白砂糖 20g
牛奶 110g
淡奶油 30g
黄油(室温下软化,切小丁) 20g
1/2tsp
糖粉(撒表面) 适量

牛奶面包的做法  

  1. 干酵母放到温热的牛奶里,加入一勺糖(份量内)
    静置10分钟,表面会形成一层致密的小气泡

    牛奶面包的做法 步骤1
  2. 除黄油和糖粉外,所有材料混合,揉成一个不粘手的光滑面团
    再继续揉到扩展阶段(用搅面机中速,8-10分钟,拉开有一定的韧性,但还不能拉出薄膜)
    加入黄油,等黄油全被吃进去就可以了(揉面机中速3-5分钟的样子)
    盖上湿布,放到温暖出发酵到2-2.5倍大
    在中间戳一个洞,面没有回缩,就说明发酵好了

    牛奶面包的做法 步骤2
  3. 发酵好以后,排出气,分成两部分

    牛奶面包的做法 步骤3
  4. 滚圆,静置15分钟

    牛奶面包的做法 步骤4
  5. 面团擀成约1cm的圆形,两边向中间对折

    牛奶面包的做法 步骤5
  6. 把面皮上下同时向中间折拢,把接口位置捏合

    牛奶面包的做法 步骤6
  7. 反过来,微微整形
    放到温暖潮湿处二次发酵(可以在烤箱内放一盆热水,进行发酵)
    发酵到2倍大(约1小时)

    牛奶面包的做法 步骤7
  8. 取出,用刀尖竖着划几刀口子,表面撒上糖粉

    牛奶面包的做法 步骤8
  9. 烤箱预热200度,15-20分钟
    表面金黄上色即可

    牛奶面包的做法 步骤9

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