樱桃乳酪磅蛋糕

简介

在用料上我稍下了下功夫,用我积攒的樱桃做了几大瓶糖水樱桃,比外面买的水果罐头都要好吃,不但能长时间保存,樱桃口感更是香甜软滑了许多,很适合加在蛋糕里。加了奶油奶酪和酸奶油的磅蛋糕,那味道绝非是普通黄油蛋糕可以比的,口感不但相当的细腻,而且味道也极其浓郁,最后在表面淋上一层酸奶油酱,使得蛋糕整体多了份优雅的气质,成品很受家人的喜欢,我大哥也很是满意,一块又一块吃起来没够,我家那位也说这是他吃过我做的最好吃的蛋糕,臭美死我嘞~

用料1 (糖水樱桃)

樱桃 200克
砂糖 70克
清水 130克

用料2 (蛋糕面糊)

黄油100克
奶油奶酪 70克
酸奶油 30克
低粉 120克
糖水樱桃 100克
细砂糖 70克
蛋液 100克(2个鸡蛋)
玉米淀粉 20克
泡打粉 1/2又1/4小勺
樱桃糖水 1大勺

樱桃乳酪磅蛋糕的做法1 (制作糖水樱桃)

  1. 樱桃洗净去核,加入砂糖浸1小时,如果有条件可以冷藏浸过夜

  2. 加入糖小火煮沸后即刻关火

  3. 不立即用的樱桃趁热倒入干净的容器中,盖盖子,放煮沸的水中盖上锅盖焖30分钟消毒

  4. 取100克糖水樱桃,切小丁,放纸巾上吸干水分

樱桃乳酪磅蛋糕的做法2 (制作蛋糕面糊)

  1. 奶油奶酪隔水加热软化

  2. 黄油室温软化,加入砂糖

  3. 用打蛋器搅打至颜色发白,体积变大

  4. 加入事先软化的奶油奶酪搅拌均匀

  5. 加入酸奶油搅拌均匀

  6. 分次加入蛋液拌匀

  7. 加入一大勺樱桃糖水混合均匀

  8. 筛入所有粉类拌匀

  9. 最后加入沥干水分的糖水樱桃丁混合

  10. 将制作好的面糊装入裱花袋中

  11. 挤入模具内约8分满,烤箱预热170度烤50分钟

  12. 烘烤到10分钟左右的时候,取出用沾了溶化黄油(份量外)的小刀在中间画一道口子,入烤箱继续烘烤完成

  13. 趁热将烤好的蛋糕表面涂抹上樱桃糖水,完全晾凉后脱模

小贴士

1、蛋液要少量多次的加入,不一定非要用电动打蛋器,但每加入一次都要充分搅拌均匀。
2、因为液体量比价大,面糊中途可能会出现水油分离的现象,不用担心筛入粉类后就没事了。
3、烘烤中途,蛋糕表面刚出现一层结皮时,用沾溶化黄油的小刀在中间画一道小口,能使最后烤出的蛋糕中间出现一道漂亮的裂口,当然不是必须要做的,不过加了这一步蛋糕成品会更加漂亮。
4、最后刷樱桃糖水能使蛋糕外层更加柔软,不用在担心蛋糕会出现一层硬硬的外皮。
5、烤好的蛋糕最好晾凉后再脱模,我用的是模具防沾涂层很优质,所以不用提前涂油撒粉,如果是一般的防沾的模,最好还是提前处理下比较好。
6、有条件的可以搭配一些酸奶油品尝,用50克酸奶油与1小勺淡奶油和20克糖粉混合制成,相信我那样味道会相当的美妙。
7、很多亲都问酸奶油的问题,我用的酸奶油是国产的,酸奶油本身保存时间比较短,一罐要400多克,用不完的剩下会很浪费,我上网查到一个简单自制的方法,用淡奶油:柠檬汁=8:1的比例顺时针搅拌到浓稠,冷藏30分钟后即可使用。至于自制的保存时间说多少的都有,我觉得还是尽快用完的好,用多少就调制多少。

樱桃乳酪磅蛋糕的留言

关于樱桃乳酪磅蛋糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 5 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
503 收藏

作者bada小美的其他菜谱