马桥香干筒骨煲

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简介

马桥是上海的一个镇,那里的五香豆干特别有名,以铁锅烧浆制成,有浓郁的豆香,豆干厚实且煮后内部含有气孔,吃起来有点像老豆腐,饱含汁水。将马桥筒骨煲香干炖至骨肉分离,吃起来酥烂鲜香,口水滴滴嗒嗒~~

用料  

猪筒骨 1000g
马桥香干 300g
老抽 20ml
生抽 20ml
黄豆酱 15ml
白糖 10ml
5ml
鸡精 5ml
料酒 30ml
生姜 4片
八角 2个
香叶 2片
大蒜叶 适量
红辣椒 适量

马桥香干筒骨煲的做法  

  1. 马桥香干图

    马桥香干筒骨煲的做法 步骤1
  2. 筒骨切成段,马桥香干切成小块

  3. 烧开一锅水,将筒骨汆烫5分钟后捞出,用清水将浮沫和赃物彻底冲洗干净

  4. 锅里放2升清水,将筒骨、马桥香干、黑豆、八角、姜片、料酒放入,大火煮开后转小火煮30分钟

  5. 加入生抽、老抽、糖、鸡精、盐,继续小火煮40分钟

  6. 出锅时撒上少许大蒜叶和红辣椒做点缀

小贴士

1、没有马桥香干可以用厚的豆腐干代替,怕久煮会碎就稍微晚点放。
2、此量为3人份

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