红烧虾肉鲍菇夹

简介

之前在海鲜酒楼吃到的一道菜,觉得非常好吃,今天想来试着还原一下,在做完以后发现做法稍有不妥当之处,味道不错,自己认为还原了70%,我家胖打分95(不能怪他,只要有肉和海鲜类的,只要做的不是特别难吃,他都会认可的)。

用料  

杏鲍菇 2棵
300g
少许
少许
一勺
老抽 一勺
干面粉 少许
油菜 2棵
淀粉 适量

红烧虾肉鲍菇夹的做法  

  1. 虾剥皮、去虾线,洗净

    红烧虾肉鲍菇夹的做法 步骤1
  2. 把虾剁碎(也不要太碎),放入盐少许、糖少许,淀粉水一点点,用手揉搅拌上浆,腌制

    红烧虾肉鲍菇夹的做法 步骤2
  3. 杏鲍菇洗净,切成中间连着的片片,每厚度约为0.5cm。横切、竖切、斜切都可

    红烧虾肉鲍菇夹的做法 步骤3
  4. 把腌制好的虾肉放到杏鲍菇片片中间(可以在杏鲍菇内侧拍点淀粉,这次没有拍,所以有的会沾的不是太结实)。在干面粉里裹一下,去除多余的面粉

    红烧虾肉鲍菇夹的做法 步骤4
  5. 放到平底锅中两面煎至金黄色(强烈推荐这一步改为油炸)

    红烧虾肉鲍菇夹的做法 步骤5
  6. 将煎好或者炸好的杏鲍菇虾夹放到盘中备用

    红烧虾肉鲍菇夹的做法 步骤6
  7. 锅里留少许油,放入老抽一勺、糖一勺、盐少许、水淀粉少许,清水半碗,熬制红烧汁,开锅后放入煎好的杏鲍菇虾夹,小火炖十分钟,大火收汁

    红烧虾肉鲍菇夹的做法 步骤7
  8. 装盘,油菜焯水摆盘周围即可

    红烧虾肉鲍菇夹的做法 步骤8

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