起司海苔玉米面包

简介

为家人做款营养早餐是件很幸福的事,它们无需华丽的外表,但必须营养十足味道好,我们手工为的就是把健康营养的食物带给身边的人。选款自己的喜爱的面包,为家人烤一炉健康又营养的早餐包吧。
(8个量,60克/个)

用料1 (中种面团&其他)

高粉 165克(中种)
玉米粒 适量
马苏里拉芝士丝 适量
海苔碎 少许
118克(中种)
酵母 1.1克(中种)
金枪鱼 适量
美乃滋 适量
蛋液 少许(份量外涂抹表面用)

用料2 (主面团)

高粉 75克
海苔碎 2-3克
细砂糖 35克
2.7克
酵母 2.3克
奶粉 7克
25克
蛋液 20克
黄油 23克

起司海苔玉米面包的做法  

  1. 中种面团中所有材料混合均匀

  2. 室温发酵4小时,至原来4-5倍大

  3. 将中种面团与主面团中除黄油、海苔碎的材料混合揉匀,加入黄油揉至扩展阶段

  4. 加入海苔碎揉匀

  5. 揉好的面团放入盆中,延续发酵30分钟

  6. 将发酵好的面团分割成约60克/个,共8份,盖上保鲜膜静止松弛15分钟

  7. 取一份松弛好的面团,排气,擀开成橄榄形

  8. 翻面,表面摆放上沥干水分的玉米粒和金枪鱼碎

  9. 自上而下卷起,收紧口,收口朝下

  10. 放烤盘中,最后发酵35-40分钟

  11. 表面刷些蛋液或喷些水,挤上美乃滋,撒些马苏里拉和海苔碎,烤箱预热180度,烤20分钟左右

小贴士

1、中种面团不用揉到表面光滑,所有材料混合揉匀即可,发到用手拉起面团内部成蜂窝状,有点像制作天然酵母面团的样子。
2、这款面包最终成型的面团只需揉到扩展阶段,测试面团时能稍微拉出薄薄一层薄膜即可。
3、金枪鱼和玉米粒包入之前必须要用纸巾擦干水分。
4、烤箱烘烤时间依个人烤箱而定,我烤的时间有些久,因为我喜欢焦焦的马苏,不过可惜美乃滋也跟着焦了,配方中的烘焙时间是调整过的。

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