地锅鸡

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简介

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用料  

散养小鸡 一只
酱油 适量
精盐 适量
生姜 适量
大蒜 适量
八角 适量
桂皮 适量
香叶 适量
红干椒、青红辣椒 适量
玉米面、小米面、黄豆面 适量

地锅鸡的做法  

  1. 散养鸡宰杀洗净后剁成大块

    地锅鸡的做法 步骤1
  2. 把玉米面、小米面,黄豆面,按照2:1:0.5的比例倒入干净容器里,用开水烫面,晾凉后和成面团备用。

    地锅鸡的做法 步骤2
  3. 锅里倒入植物油(油可适当多倒一些),油热后放入姜片,红干椒段爆香

    地锅鸡的做法 步骤3
  4. 倒进鸡肉块,翻炒至变色

    地锅鸡的做法 步骤4
  5. 调入两汤匙酱油,大火翻炒均匀

    地锅鸡的做法 步骤5
  6. 把和好的面团成小面饼趁热贴在锅边

    地锅鸡的做法 步骤6
  7. 锅里放入八角、桂皮、香叶,倒入没过鸡肉的清水,水最好淹过1/2面饼,这样贴饼可以吸收汤汁。

    地锅鸡的做法 步骤7
  8. 大火煮开后改小火,细火慢炖

    地锅鸡的做法 步骤8
  9. 鲜青红椒洗净后切段。

    地锅鸡的做法 步骤9
  10. 细火炖制40分钟等锅里的汤汁浓稠后,用铲子起出面饼。

    地锅鸡的做法 步骤10
  11. 倒入切好的青红椒段,大火翻炒

    地锅鸡的做法 步骤11
  12. 调入适当精盐,翻炒均匀

    地锅鸡的做法 步骤12
  13. 倒入拍好的蒜瓣翻炒,收汁即可出锅

    地锅鸡的做法 步骤13

小贴士

1、选用散养的鸡,这样的鸡肉紧致吃起来有韧劲口感极佳。
2、水最好淹过1/2面饼,这样贴饼可以吸收汤汁。
3、面饼可以用白面或杂粮面。

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