茄子煲

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简介

湖南家乡菜。

用料  

茄子 2根
葱姜蒜 适量
肉末 适量
适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
适量
适量
辣椒 适量

茄子煲的做法  

  1. 茄子去皮去蒂剖开切成段,葱姜蒜切末,干辣椒剪成圈

  2. 切好的茄条放点盐拌匀腌制一会,至腌出水分用清水冲洗一下,用手稍微捏去水粉

  3. 肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟

  4. 炒锅烧热放入植物油,稍微热后下葱姜蒜末,辣椒圈编出香味

  5. 下肉末炒散至变色,下茄条煸炒

  6. 调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀,盛入陶瓷煲中

  7. 盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味,撒上葱蒜末,在葱蒜末上淋少许热油即可

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