蓝莓大理石乳酪蛋糕

简介

聚会时的浓郁华丽小蛋糕

用料1 (饼干底)

奥利奥饼干 50克(除去中间奶油)
黄油 20克
50克
白砂糖 10克
鱼胶粉 1.8克
柠檬汁 少许

用料2 (蓝莓大理石乳酪糊)

奶油奶酪 150克
蓝莓果泥 30克
细砂糖 40克
蛋液 40克
淡奶油 25克
柠檬汁 1小勺
玉米淀粉 1大勺
蓝莓 适量
打发的淡奶油 适量

蓝莓大理石乳酪蛋糕的做法1 (做法)

  1. 将果冻里的鱼胶粉和糖混合,倒入水中混合均匀,并煮沸至糖化

  2. 晾凉后加入少许柠檬汁混合均匀后倒入容器中,冷藏至凝固备用

  3. 模具提前涂抹一层黄油

  4. 将奥利奥饼压至粉碎,倒入融化的黄油

  5. 混合均匀

  6. 倒入模具中压实,冷藏备用

蓝莓大理石乳酪蛋糕的做法2 (蓝莓大理石乳酪糊)

  1. 取30克蓝莓打成泥备用

  2. 奶油奶酪隔水加热软化,搅拌均匀

  3. 加入砂糖混合拌匀

  4. 分次倒入蛋液,混合均匀

  5. 再依次加入淡奶油和柠檬汁混合拌匀

  6. 筛入玉米淀粉,拌匀后过滤一次

  7. 取一大勺原味的乳酪面糊倒入蓝莓果泥拌匀

  8. 倒回剩余的原味面糊中,随便拌几下

  9. 倒入模具中,约8分满,放上几颗蓝莓,烤箱预热170度蒸烤25分钟左右,取出晾凉后脱模,冷藏备用,挤上打发的淡奶油,摆放几颗蓝莓,最后将果冻脱模后切成碎末摆上装饰即可

小贴士

*因为蓝莓泥用量比较少,搅拌机可能不太容易打,也可以将蓝莓捣碎,倒入锅中,煮出紫红色汤汁即可。
*乳酪面糊过滤可以得到口感更细腻的蛋糕。
*混合蓝莓糊和原味乳酪面糊时,随便拌两下就好,无需混合均匀。
*烘烤温度依据个人烤箱而定,用蒸烤的方式,下面烤盘中注入适量的清水。

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