爱心奶黄馅(炒出来的奶黄馅)

8.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(64 份)
好极了
52
挺好
6
一般
5

简介

一天儿子回家跟我说:妈咪今天幼儿园吃奶黄包,很好吃,你给我做点奶黄包吧。为了达成小家伙的心愿,我决定从奶黄馅下手,研究了这款爱心奶黄馅,快捷、方便、省时、健康!欢迎大家试做,更欢迎提出宝贵意见!

用料  

鸡蛋 3个
牛奶 300毫升
玉米粉 30克
低筋面粉 10克
黄油 40克
白糖 80克

爱心奶黄馅(炒出来的奶黄馅)的做法  

  1. 用打蛋器把鸡蛋打散,玉米粉跟面粉拌匀过筛加入蛋液中,拌至无颗粒,蛋糊拌好放一边备用。

    爱心奶黄馅(炒出来的奶黄馅)的做法 步骤1
  2. 把牛奶、黄油、白糖同时放进不粘锅里,中火把牛奶煮沸,边煮边搅拌,这样好让黄油跟白糖均匀受热而快速融化。

    爱心奶黄馅(炒出来的奶黄馅)的做法 步骤2
  3. 等白糖、黄油完全融化后,加入拌好的蛋糊,用木铲不停翻炒,动作要稍微快些,预防蛋糊烧糊了。

    爱心奶黄馅(炒出来的奶黄馅)的做法 步骤3
  4. 蛋糊经过翻炒后,很快变得浓稠,炒到没有水份就可以熄火了。

    爱心奶黄馅(炒出来的奶黄馅)的做法 步骤4
  5. 熄火后必须马上倒起来,千万别留在锅里,因为锅的余热会把奶黄酱烧糊的。就这样奶黄馅就大功告成啦!

    爱心奶黄馅(炒出来的奶黄馅)的做法 步骤5

小贴士

1、火候要控制好,牛奶沸的时候最好黄油跟白糖都融了,这个步骤一定要有耐心,而且此时不能静止不动,必须轻轻搅拌,好让黄油跟白糖均匀受热而快速融化。
2、翻炒的时候速度要快,以免把奶黄糊烧坏了。
3、也可以采用蒸的方法 ,但是蒸的时候要隔一段时间打开拌一下,我觉得有麻烦,还是比较喜欢炒的方法。

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