酸奶慕斯蛋糕

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简介

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同事小白姐过生日,做了一个十二寸的大蛋糕,将比例记录在此。前五项是蛋糕坯,后面是慕斯馅和其他材料。

用料  

鸡蛋 8个(小)
低筋面粉 128克
色拉油 50克
橙汁/牛奶 60克
细砂糖 90克(蛋白)+10克(蛋黄
鱼胶粉七小匙 清水8大匙
雀巢淡奶油250克 细砂糖20克
酸奶 350克
安佳奶油 50克(裱花用)
巧克力屑 适量
其他水果 适量
圣女果 几颗

酸奶慕斯蛋糕的做法  

  1. 戚风蛋糕坯做法详见:http://www.xiachufang.com/recipe/1071457/十二寸需要烘焙:150度,50分钟左右。将蛋糕坯剪去围边,横切成两片,放在一旁备用。

  2. 鱼胶粉加清水泡发,隔水加热成液态,加入酸奶中,放入冰箱降温至25度左右。

  3. 雀巢淡奶油加砂糖,打发至七八分(打蛋器提起尖峰下垂),加入冷藏的酸奶中,用刮刀混合均匀,即成酸奶慕斯馅。

  4. 底部放一片蛋糕,将1/2慕斯馅倒入,放入切好的各种水果,盖上第二片蛋糕,倒入剩下的慕斯馅,抹平,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时或以上。

  5. 撒上巧克力屑,将安佳淡奶油打九、十分发,装入裱花袋,挤上奶油,放上圣女果。

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