春菜鱼片汤

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简介

春分吃春菜,民间有“春汤灌脏,洗涤肝肠”的说法,广州没有春菜,我用和春菜相似的芥菜来做春汤。

用料  

芥菜 2棵
鱼腩 1片
料酒
生抽
生粉

春菜鱼片汤的做法  

  1. 将鱼腩切片,用姜丝、盐、料酒、生抽、生粉腌制15分钟;

  2. 锅中下一点点油,下姜片略炒,下芥菜炒两下,加水煮沸,将鱼片最后划入,水开加盐调味即可。吃时可撒少许胡椒粉。

小贴士

鱼片最后划入即可关火,以保持鱼片鲜嫩、汤头鲜美。

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