嚼得到粒粒果肉的【纯手工草莓酱】

简介

自家做的草莓酱,完全没有任何添加剂,吃得安心又放心,那份纯手工带来的乐趣与美味,也是任何市售果酱所无法比拟的~~

用料  

新鲜草莓 1000克
冰糖 400克
白砂糖 220克
柠檬汁 50克

嚼得到粒粒果肉的【纯手工草莓酱】的做法  

  1. 准备用来装草莓酱的玻璃瓶先用开水煮5-10分钟消毒,放太阳下彻底晒干水份。

    嚼得到粒粒果肉的【纯手工草莓酱】的做法 步骤1
  2. 草莓用淡盐水浸泡一会儿后再冲洗干净,沥干水份,去蒂,切大块。

  3. 准备一个能抗腐蚀的锅子,然后一层草莓、一层糖的码放好,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏过夜。

  4. 将冷藏好的草莓连果汁一块,淋上柠檬汁用大火煮沸,撇净不断产生的浮沫,调小火熬至浓稠。

  5. 熬到浓稠的草莓酱,趁热装入瓶中,完全装满,然后迅速盖紧盖子,倒扣至彻底晾凉。

小贴士

tips:

** 想做出能嚼得到大粒果肉的草莓酱,将草莓切成大块就可以了,如果想吃细腻的草莓酱,则在快煮好时将草莓打成泥,如果一开始就打成泥,煮的过程中会出很多浮沫。


** 一般果酱按一份果肉、60%--70%糖的比例制作,因为糖可以使果酱浓稠,并且糖是很好的防腐剂,千万别为了不想吃太甜就过少的使用糖,这样会缩短果酱的保质期哦。


** 柠檬汁除了增加酸味,还能增加香气,并且有杀菌的作用,所以千万别省略。


** 做果酱的锅子最好选用抗腐蚀性强的锅具(不能用铁锅或铝锅煮),因为果酱的酸性大,极易腐蚀锅具。


** 盛果酱的容器最好选用玻璃的,并且事先要用开水煮5-10分钟消毒放太阳下晒干后使用,切勿使用毛巾擦拭,容易沾附细小棉毛。每次吃时用干净的勺子,这样草莓酱能保质3-6个月。


** 好的果酱要趁热装入容器,盖紧盖子,倒扣放置,晾至常温后瓶口朝上(这样可防止空气进入使瓶内真空,可以延长果酱的保持期)。


** 果酱出锅后要一天后水果中的果胶才会完成凝胶,变成果酱,这也是放置后的果酱质地会变得更加浓稠的原因所在

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