奶油奶酪+淡奶油葡萄干司康(发酵版)

简介

因为家里的奶油奶酪和淡奶油都有剩下的,不想浪费了,所以在下厨房找了个司康的方子,牛奶换成淡奶油,结果很不错,软硬程度介于面包和蛋糕之间,正是我想要的,发酵版的果然比较自然。

用料  

低筋面粉 280g
奶油奶酪 180g
淡奶油 60-80g
鸡蛋 1个
黄油 60g
葡萄干 一把(分量随意)
酵母 5g
白砂糖 30g
2.5g

奶油奶酪+淡奶油葡萄干司康(发酵版)的做法  

  1. 将奶油奶酪和黄油软化,切成小丁,和面粉一起搓揉成粗砂状即可。

  2. 将全蛋液、淡奶油、酵母及盐糖一起混合,搅匀。

  3. 葡萄干事先用水泡几分钟后,用纸吸干水分备用。

  4. 将混合好的蛋液等均匀的倒入第1步中的混合面粉里。

  5. 一边混合,一边撒入葡萄干。

  6. 混合均匀后就不用再揉面团了。包入保鲜膜,冷藏过夜。

  7. 第二天取出后,压成扁圆形,再打开保鲜膜,切成你想要的形状,表面刷上全蛋液,入烤箱,190度,20分钟。

小贴士

1. 关键的一步是奶油奶酪和黄不用太软,因为搓揉时手的热量可以继续软化。最好是快速地搓揉让面粉包裹奶油,能感觉到奶油的冰凉又不会化在手中。
2. 可以在手上套个保鲜袋或一次性薄膜手套,混合面粉和蛋液,因为会很黏。
3. 烤的时候,如果觉得表面不够焦黄,可以关掉下火,只用上火烤表面,否则上面黄了,下面可能就会变糊了,5555,我的就是这样。
4. 因为有葡萄干,所以我放的糖比较少。根据个人口味调整。

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