全麦吐司

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简介

粗细粮的搭配
让生活更健康!\(^o^)/

用料  

高粉 180g
全麦粉(含麸质) 120g
140g
淡奶油 65g
黄油 25g
细砂糖 30g
3g
干酵母 3g

全麦吐司的做法  

  1. 将除黄油外的所有材料放入面包桶内(液体先放),启动和面程序 一刻钟后再倒入软化的黄油;

  2. 和好的面团盖保鲜膜发酵为原来的两倍大(约1h),取出等分两份,排气滚圆 再盖保鲜膜醒一刻钟,擀开,宽度与土司模同宽,卷起再排入模内,合上盖子于温暖湿润的地方进行2次发酵;

  3. 烤箱预热170°,下层, 35~40分钟;

  4. 待凉切片即可。

小贴士

1,喜欢松软口感的可减少全麦粉的量 增加高粉量;
2,2次发酵后的面团约胀到80%模具的高度;
3,不合吐司盖 烤出后即是山形吐司(应注意最后十分钟 取出上盖一层锡纸再回烤 以防止表面上色过深。

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