红烧肉(果味版)

简介

清淡了几天,某同学的肉瘾又上来了...菠萝咕咾肉伐塞根,格么就菠萝红烧肉!

用料  

红烧肉(果味版)的做法  

  1. 五花肉洗净切成大小均匀的块;炒锅烧热放入1勺油,倒入肉块慢慢煸炒至表面微黄、吐油;

  2. 放入姜片,调入黄酒,倒入红烧酱油上色;加入热水与肉块齐平,大火烧开后转中小火,加盖焐1小时左右,达到用筷子轻戳易通的程度;

  3. 加入适量的冰糖煮至溶化,待汤汁开始起稠时,加入切成快的菠萝,翻拌至菠萝裹上肉汁即可出锅。

小贴士

尝试过很多种红烧肉的做法,最终还是喜欢本帮和苏式,可能更符合上海/江浙人的口味习惯。真正的本帮/苏式红烧肉,除了黄酒、酱油和糖,不会使用味重的香料;烹煮时肉香至醇,色泽红亮;入口则肥糯瘦酥,味浓汁润;在这个基础上,想要添加什么辅料,应该都没问题;水果味的红烧肉,菠萝与肉汁的美妙组合...mu...mu...mu...

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