轻乳酪蛋糕

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简介

椭圆型烤模2个或8寸圆烤模 1个

用料  (原料)

奶油奶酪(cream-cheese) 100克
低筋面粉 60克
融化后的黄油 50克
白砂糖 60克
蛋黄 4个
牛奶 100克
柠檬汁 1/2茶匙(3ml)
玉米淀粉 30克
蛋白 4个

轻乳酪蛋糕的做法  

  1. 把奶油奶酪(cream-cheese)切成小块,放入大碗中,加入白砂糖

  2. 隔水加热装有奶油奶酪的大碗,用电动打蛋器搅拌成至细滑无颗粒,然后一个一个加入蛋黄并拌匀

  3. 在奶油奶酪中依次加入牛奶,柠檬汁,搅拌均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉,沿着顺时针或逆时针方向搅匀

  4. 将提前融化好的黄油倒入奶酪糊中,搅拌均匀备用

  5. 将蛋白加入柠檬汁用打蛋器打起大泡,分三次加入白砂糖,将蛋白打发至湿性发泡(8分发)即可。此时,烤箱预热150度

  6. 将蛋白分三次和奶酪糊混合均匀倒入模具。烤盘内倒入清水放入烤箱中下层,将奶酪模放入装有水的烤盘中,烤约1小时(在烤制30分钟后可在烤盘中再加入些凉水防止蛋糕表面开裂)

  7. 烤好后取出晾凉,放入冰箱冷藏后再食用味道更好

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